segunda-feira, 13 de junho de 2011

Congrio Rosa a Bellemeuniere com Cenouras Glaceadas



Ingredientes

File de congrio rosa e Cenouras
Modo de preparo:
Cortar fatias do peixe. Temperar com sal. Passar as fatias de congrio rosa em farinha de trigo. Usar azeite para grelhar delicadamente dos dois lados.


Molho Bellemeuniere

Ingredientes:
50 gramas de manteiga
150 gramas de camarão Sete Barbas
150 gramas de champignon
100 gramas de alcaparras
500 ml de vinho branco
50 ml de limão
10 gramas de salsinha
Modo de Preparo:
Em uma frigideira, colocar manteiga e dourar o camarão, champignon, alcaparras e salsinha. Acrescentar o suco de limão e o vinho branco e deixar apurar por alguns minutos.

Fonte: Quanta notícia

Talharim com Frutos do Mar



Ingredientes
½ kg de massa tipo talharim
Água, o suficiente
Sal a gosto
½ xícara (chá) de azeite de oliva
1 cebola ralada
2 dentes de alho amassados
300 g de camarão pequeno limpo
250 g de lula cortada em rodelas
250 g de marisco
2 xícaras (chá) de tomate sem pele e sem sementes picado
½ xícara (chá) de vinho branco seco
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
2 colheres (sopa) de salsinha picada

Modo de preparo:
Cozinhe a massa na água fervente com sal até que fique al dente.
Enquanto isso, aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho.
Acrescente o camarão, a lula, o marisco, o tomate e deixe refogar por 10 minutos no fogo médio.
Despeje o vinho, o  sal, a pimenta-do-reino, misture e deixe apurar por mais 10 minutos.
Por fim, acrescente a cebolinha, a salsinha, misture e despeje sobre a massa cozida e escorrida.

Fonte: Receitas Edu Guedes.

Pacotinho de pescada

Moqueca de Cação

 
INGREDIENTES

- 1 e 1/2 kg de cação em pedaços 
- sal a gosto 
- 2 colheres (sopa) de alho picado 
- 50 g de manteiga 
- 1 colher (sopa) de tempero para peixes
- 1 colher (sopa) de colorau 
- 1 litro de leite de coco 
- 1 cebola grande cortada em cubinhos 
- 2 tomates picados 
- coentro picado a gosto 
- 1 kg de camarão descascado (opcional) 
Para decorar: camarões com casca


MODO DE PREPARO
Numa tigela, tempere o cação em pedaços com sal a gosto e alho picado. Misture bem e deixe reservado por 10 minutos para que o peixe pegue sabor. Numa panela de barro em fogo médio, derreta manteiga e adicione alho picado, tempero para peixes e colorau. Misture bem por 5 minutos. Adicione leite de coco,  cebola cortada em cubinhos, tomates picados e os pedaços de cação (que ficaram marinando acima). Quando o caldo ferver, coloque o camarão descascado (opcional) e pré-cozido. Salpique coentro picado a gosto, decore com camarões com casca, tampe a panela e deixe ferver novamente e está pronto.


RENDIMENTO

Se quiser fazer um pirão, retire um pouco do caldo da moqueca e transfira para uma panela em fogo médio. Vá acrescentando farinha de mandioca e mexendo até que obtenha a consistência desejada. Sirva com a moqueca.

Fonte: Mais Você