Dicas:

Como descongelar:


Para um descongelamento correto, coloque o produto ainda embalado na parte inferior de sua geladeira, a uma temperatura aproximada de 5°C, durante um período de 8 a 16 horas, dependendo do produto.
Em caso de urgência coloque a embalagem sob a água corrente sem retirar o produto da embalagem.

IMPORTANTE: Nunca utilize microondas ou água quente para descongelar peixes e frutos do mar, pois a carne é sensível e pode cozinhar, alterando suas características naturais.

Como retirar o cheiro de peixe:


Muitas vezes ao se manusear produtos como peixes e frutos do mar o cheiro caracteristico desses produtos pode ficar impregnado nas mãos ou até mesmo na geladeira, para se livrar desse "aroma" utilize esses métodos:
- Das mãos: lave com vinagre (ou água e sal) e esfregue com uma folha de louro (ou pó de café). O cheiro simplesmente desaparece.
- Do freezer ou geladeira: limpar com água e sal, e depois use um outro pano com vinagre para secar.
Fonte: Lapesca.

Torta de Camarão com Requeijão

  Ingredientes

Massa

• 1/2 kilo de farinha de trigo
• 250 gramas de margarina sem sal
• 1 ovo
• 1/2 colher de sal

Recheio

• 1/2 kilo de camarão limpo
• 1/2 xícara de molho de tomate
• 1 dente alho picado
• 1 cebola picada
• 1 xícara de requeijão
• 3 colheres farinha de trigo
• sal
• pimenta

Modo de preparo

Massa:

Em uma tigela colocar a farinha a margarina o ovo, sal amassar bem até desgrudar da tigela. Deixar na geladeira por 30 minutos.

Recheio:

Refogar o molho de tomate com o alho a cebola e camarão. Colocar o requeijão e engrossar com a farinha. Temperar com o sal e a pimenta.

Montagem:

Dividir a massa em 2 partes, esticar a massa, forrar a forma, colocar mistura do camarão.

Cobrir a forma com o restante da massa, pincelar com a gema e levar ao forno 40 minutos até ficar dourada.

Fonte: Receitas.com

Pescada cambucu com molho de tomate

INGREDIENTES
1 filé tenro de pescada cambucu (150 g)
sal, limão, pimenta-do-reino a gosto
1 col. (sopa) de azeite de oliva
1 tomate sem sementes
1/4 de cebola em cubos
manjericão e salsinha a gosto
1 col. (sopa) de azeite de oliva
1 col. (sobrem.) de vinho branco
sal e azeitonas verdes fatiadas a gosto

MODO DE FAZER
1. Numa vasilha, tempere o filé com o sal, o limão e a pimenta-do-reino e deixe marinar por 30 minutos.
2. Numa frigideira antiaderente, aqueça o azeite e coloque o filé de pescada e deixe dourar dos dois lados. Reserve.
3. Corte o tomate em cubos. Reserve.
4. Em uma panela, aqueça o azeite, adicione a cebola picada e refogue. Em seguida, junte o tomate e deixe cozinhar por 5 minutos. (Acrescente água, se necessário).
5. Acrescente o vinho, as azeitonas, o manjericão, a salsinha e o sal. Tampe a panela e cozinhe por mais 10 minutos em fogo baixo. Sirva sobre o filé de pescada.

Fonte: Dieta Já

Assado de pescada cambucu

Ingredientes:

1 filé de pescada cambucu de 500 gramas
Salsinha e cebolinha frescas picadas, a gosto
1 cálice de Vermouth ou bebida equivalente
1 cabeça de alho inteira com casca
1/3 de tablete de manteiga sem sal
Pimenta do reino moída na hora
Sal e ajinomoto a gosto
Azeite de oliva
Pimenta malagueta ou dedo de moça, preferencialmente curtida na cachaça, a gosto


Modo de Preparo:

Acender o forno a 280°. Cortar a tampa da cabeça de alho, colocar em um refratário pequeno, regar com azeite, cobrir ou tampar e assar por cerca de 30 minutos. Temperar o peixe com sal, pimenta do reino moída na hora e ajinomoto a gosto. Em uma panela pequena, fazer o molho, como segue: colocar a manteiga, um pouco de azeite, a salsinha, a cebolinha, um pouco de sal e a pimenta malagueta ou dedo de moça. Deixar derreter, juntar o Vermouth e reduzir um pouco durante cerca de 5 minutos. Colocar uma parte do molho em um refratário não muito fundo, acomodar o peixe sobre o molho, e regá-lo com o restante do molho. Retirar cada dente do alho assado de dentro da casca e colocar sobre o peixe, amassando um pouquinho. Cobrir com papel alumínio e levar ao forno (280°) por 25 minutos. Servir com arroz branco.

Fonte: Livro de Receita

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