Tilápia à Delícia - Chef Assis Teixeira no Mais Você, com Ana Maria Braga.

Filé de Peixe com Camarão.

Ingredientes 

. 4 colheres (sopa) de azeite
. 1 cebola grande, cortada em fatias finas
. Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
. 1/2 xícara de água 
. 1 colher (sopa) de açúcar 
. 1 colher (chá) de alecrim fresco, picado
. 450 g de tomate maduro, tipo picollini, cortado em pedaços
. Casca ralada de 1 limão
. Suco de 2 limões
. 4 filés de peixe (150 g cada um)
. 250 g de camarão médio, limpo 
. 150 g de folha de minirrúcula

Modo de preparo

Em uma frigideira, aqueça 2 colheres (sopa) do azeite e refogue, em fogo moderado, a cebola temperada com sal por dois minutos. Junte a água e o açúcar e deixe cozinhar, com a panela tampada, por 15 minutos.
Retire a tampa e continue cozinhando até a cebola começar a caramelar. Acrescente o alecrim, o tomate, a casca e metade do suco de limão e cozinhe por cinco minutos. Tempere com sal e pimenta e reserve.
Tempere o peixe e o camarão com sal, pimenta, o suco de limão e o azeite restantes e grelhe por três minutos de cada lado. Regue o peixe com o molho e sirva com as folhas de minirrúcula temperadas com sal, azeite e pimenta.

Fonte:mdemulher

Badejo com molho temperado.

Ingredientes

. 1 filé de badejo (800 g)
. 6 colheres (sopa) de suco de limão
. Sal
. 3 colheres (sopa) de azeite
. 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
. 1/3 de xícara (chá) de endro seco ou de erva-doce

Modo de preparo

1. Aqueça o forno em temperatura média.

2. Tempere o filé com 3 colheres (sopa) de suco de limão, o sal e o azeite.

3. Coloque numa assadeira média, cubra com papel-alumínio e asse em forno, preaquecido, por 25 minutos ou até que, ao espetar a carne do peixe com um garfo, ela se separe em lascas.

4. Prepare o molho: no liquidificador, bata por 1 minuto 3 colheres (sopa) de suco de limão, o creme de leite fresco, o endro e 1/2 colher de sal, mas reserve duas colheres de sopa de endro ou erva-doce.

5. Transfira o peixe para uma travessa, regue com o molho, polvilhe com o endro reservado e sirva.

Fonte:mdemulher.

Pescada ao molho de limão.

Ingredientes

. 500 g de filé de pescada
. 1 dente de alho picado
. 2 colheres (chá) de sal
. 1 colher (sopa) de suco de limão
. Farinha de trigo para empanar
Molho de limão: . 1/4 de xícara (chá) de azeite
. 3 colheres (sopa) de suco de limão
. 2 colheres (chá) de casca de limão ralada
. 1 colher (chá) de amido de milho
. 1/4 de xícara (chá) de água
. 1 colher (chá) de sal

Modo de preparo

1. Tempere os filés com o alho, o sal e o suco de limão.

2. Coloque farinha de trigo em um prato e passe os filés. Frite-os em óleo quente até que estejam dourados.
3. Prepare o molho: em uma panela, leve ao fogo o azeite, o suco de limão e as raspas de limão. Adicione o amido de milho previamente dissolvido na água e o sal.
4. Misture bem até que o molho esteja encorpado. Sirva sobre os filés de pescada. Decore a gosto.

Dica: se preferir, substitua o filé de pescada por filé de merlusa.

Fonte:mdemulher.

Piramutaba assada no vapor.

Ingredientes

. 2 folhas duplas de papel-alumínio
. 1 kg de Piramutaba cortado em cubos grandes
. Sal e pimenta-branca a gosto
. 1/2 xícara (chá) de coco fresco ralado
. 1/4 de xícara (chá) de hortelã fresca picada
. 4 dentes de alho amassados
. 1 colher (chá) de cominho em pó
. 4 pimentas dedo-de-moça sem sementes picadas
. 1/2 xícara (chá) de suco de limão
. 1/4 de xícara (chá) de vinagre branco
. 3/4 de xícara (chá) de água
. Folhas de hortelã decorar

Modo de preparo

1. Corte o papel-alumínio em quatro quadrados de 30 cm. Reserve.

2. Tempere o peixe com o sal e a pimenta.

3. Misture o coco, a hortelã, o alho, o cominho, as pimentas e o suco de limão.

4. Divida o peixe entre as quatro folhas de papel.
5. Espalhe a mistura de tempero sobre o peixe, feche o pacote e amarre com um barbante.

6. Dilua o vinagre na água e ponha em uma panela.

7. Cubra a panela com uma cestinha para cozimento a vapor e, na cesta, disponha os pacotes de peixe.
8. Cozinhe por 15 minutos depois que a água ferver.

9. Abra os pacotinhos e decore com folhas de hortelã ou ervas frescas, de sua preferência, picadas. 

Fonte:AnaMaria

Peixe assado com cebola roxa assado - Cação em posta

Tipo de prato: Prato principal

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Peixe ou fruto do mar

Calorias: 295 por porção

Ingredientes

. 4 postas de cação limpo
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
. 3 cebolas roxas
. 1 copo (americano) de vinho branco

Modo de preparo

1. Tempere o peixe com o sal e a pimenta e deixe descansar por uma hora.

2. Corte as cebolas em rodelas não muito grossas e transfira para uma assadeira untada.

3. Faça uma camada com metade das cebolas e ponha o peixe por cima.

4. Coloque sobre o peixe as cebolas restantes e regue com o vinho branco.

5. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos, aproximadamente, ou até o peixe ficar macio. Sirva em seguida.

Fonte:mdemulher.

Salmão ao molho branco.

• Tempo de preparo 40min
• Rendimento 2 porções

Ingredientes

• 1 colher de sopa de molho de alho
• 1 colher de sopa de limão
• 1 colher de sopa de margarina
• 1 colher de sopa de cebola triturada
• 1 xícara de chá de creme de leite light
• 1/2 xícara de chá de cogumelos picados
• 2 colheres de sopa de saquê
• 2 colheres de sopa de alcaparras para decorar
• 2 filés de salmão
• Azeite o suficiente pra grelhar
• Sal marinho a gosto

Modo de Preparo

1. Tempere os filés de salmão com molho de alho, limão e sal
2. Deixe descansar por 15 minutos
3. Em uma frigideira antiaderente, grelhe os filés com um fio de azeite até ficarem dourados e cozidos por dentro
4. Em uma panela, aqueça a margarina e frite a cebola (até dourar) com os cogumelos
5. Acrescente o saquê e o creme de leite
6. Prove o sal e a pimenta
7. Coloque os filés já frios nesse molho e deixe-os no fogo fraco por 1 minuto
8. Polvilhe queijo e alcaparras, se preferir
9. Bom apetite                                                                                                                                                                                                                                                                                                 Fonte:tudogostoso        

Torta de Bacalhau.

Ingredientes

 Tempo de preparo 1h 00min
Rendimento 10 porções

1/2 kg de bacalhau  

1 cebola média 

1 kg de batatas 

3 tomates  

3 pimentões 

1 colher de sopa de extrato de tomate 

Sal a gosto  

1/2 xícara de chá de óleo  

3 claras 

3 gemas  

3/4 de xícara de chá de maisena 

2 colheres de sopa de margarina 

1 colher de chá de fermento em pó  

5 colheres de sopa de queijo ralado 

1 xícara de chá de leite Azeitonas sem caroço

Modo de Preparo

  Descongele o Bacalhau e desfie  
  Misture com a cebola, o tomate e os pimentões, todos picados 
  Acrescente o extrato de tomate e o sal e misture 
  Leve ao fogo, refogue no óleo e reserve
À parte cozinhe as batatas com as cascas 
  Depois escorra e descasque ainda quente  
  Passe no espremedor e reserve 
  Bata as claras em neve, junte as gemas, a maisena, a margarina, o fermento, o queijo, o bacalhau e a batata Por último, o leite 
  Mexa bem 
  Espalhe azeitonas
Asse em forno médio por 25 minutos

Fonte: tudo gostoso.

Ganhador da TV.

Este é o Alexandre, ganhador da TV LED 32".

Peixaria Sta Marcelina, sempre presentiando seus clientes.