Peixe Pirarara ao molho de camarão e alcaparras.

Ingredientes:

1 kg de peixe Pirarara cortado em pedaços

200 g de camarões pequenos e limpos

1 cebola grande cortada em rodelas finas

3 tomates sem sementes picados

1/2 xícara chá de coentro picado

1 xícara chá de cheiro verde

1/2 xícara chá de alcaparras

1 colher sobremesa de colorau

1 colher chá de glutamato monossódico (ajinomoto)

2 xícaras de água quente

3 colheres sopa de óleo

3 colheres sopa de azeite de dendê

4 dentes de alho amassados

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Tempere o peixe com 2 dentes de alho, coentro, glutamato monossódico, sal e pimenta, reserve.

Tempere também o camarão com alho, sal, pimenta e reserve.

Em uma panela doure o restante do alho no óleo, acrescente a cebola, o azeite de dendê, mexa bem, acrescente o colorau, misture bem, adicione os tomates picados.

Deixe refogar por 1 minuto.

Arrume os pedaços de peixe na panela alternando a primeira camada do refogado de tomate e cebola, uma camada de peixe e por último o refogado.

Acrescente a água quente deixe cozinhar por 5 minutos com a panela tampada, acrescente os camarões e as alcaparras e cozinhe mais 5 minutos.

Corrija o sal se necessário e a pimenta a gosto, acrescente o cheiro verde.

Dica: Se puder use panela de barro

Fonte: Tudo gostoso.

Como Perder a Barriga (Câmera Record 06/05/2011) marksgean.blogspot.com

Risoto de camarão e vinho branco.

Ingredientes:

•2 xícaras de arroz arbóreo
•300grs de camarões limpos
•½ cálice de vinho branco
•½ xícara de alho poró picado em rodelas
•2 dentes de alho amassados
•2 colheres (sopa) de azeite
•2 colheres de alcaparras
•½ xícara de manteiga
•Queijo ralado a gosto
•Sal e pimenta a gosto
•1 cubinho de caldo de camarão ou caldo para paella
•Aproximadamente 1 litro e meio de água fervendo

Preparo:

Dissolva o caldo de camarões na água e mantenha a água aquecida enquanto prepara o risoto.

Frite o alho no azeite. Adicione o alho poro e refogue. Acrescente o arroz e refogue mais um pouco. Adicione o vinho branco. Quando estiver evaporando, vá adicionando o caldo já dissolvido aos poucos no arroz até que esteja "al dente". Acrescente os camarões. Cozinhe mais um pouco até que os camarões estejam cozidos. Desligue e acrescente as alcaparras, a manteiga e o parmesão ralado. Sirva imediatamente.

Dica: O camarão pode ser substituído, por vieiras, botões de lula, lula em rodelas ou qualque outro fruto do mar. Na foto a seguir, utilizei botoes de lula ao invés dos camarões.

Fonte: Cozinha da Mônica.

FEIJOADA DE FRUTOS DO MAR.

Enquanto a feijoada tradicional que leva linguiça, costelinha de porco, bacon, carne defumada tem 1.000 calorias, a de frutos do mar tem menos da metade: 450 calorias.
Jornal Hoje 16.04.2011