Tilápia à Delícia - Chef Assis Teixeira no Mais Você, com Ana Maria Braga.

Filé de Peixe com Camarão.

Ingredientes 

. 4 colheres (sopa) de azeite
. 1 cebola grande, cortada em fatias finas
. Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
. 1/2 xícara de água 
. 1 colher (sopa) de açúcar 
. 1 colher (chá) de alecrim fresco, picado
. 450 g de tomate maduro, tipo picollini, cortado em pedaços
. Casca ralada de 1 limão
. Suco de 2 limões
. 4 filés de peixe (150 g cada um)
. 250 g de camarão médio, limpo 
. 150 g de folha de minirrúcula

Modo de preparo

Em uma frigideira, aqueça 2 colheres (sopa) do azeite e refogue, em fogo moderado, a cebola temperada com sal por dois minutos. Junte a água e o açúcar e deixe cozinhar, com a panela tampada, por 15 minutos.
Retire a tampa e continue cozinhando até a cebola começar a caramelar. Acrescente o alecrim, o tomate, a casca e metade do suco de limão e cozinhe por cinco minutos. Tempere com sal e pimenta e reserve.
Tempere o peixe e o camarão com sal, pimenta, o suco de limão e o azeite restantes e grelhe por três minutos de cada lado. Regue o peixe com o molho e sirva com as folhas de minirrúcula temperadas com sal, azeite e pimenta.

Fonte:mdemulher

Badejo com molho temperado.

Ingredientes

. 1 filé de badejo (800 g)
. 6 colheres (sopa) de suco de limão
. Sal
. 3 colheres (sopa) de azeite
. 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
. 1/3 de xícara (chá) de endro seco ou de erva-doce

Modo de preparo

1. Aqueça o forno em temperatura média.

2. Tempere o filé com 3 colheres (sopa) de suco de limão, o sal e o azeite.

3. Coloque numa assadeira média, cubra com papel-alumínio e asse em forno, preaquecido, por 25 minutos ou até que, ao espetar a carne do peixe com um garfo, ela se separe em lascas.

4. Prepare o molho: no liquidificador, bata por 1 minuto 3 colheres (sopa) de suco de limão, o creme de leite fresco, o endro e 1/2 colher de sal, mas reserve duas colheres de sopa de endro ou erva-doce.

5. Transfira o peixe para uma travessa, regue com o molho, polvilhe com o endro reservado e sirva.

Fonte:mdemulher.

Pescada ao molho de limão.

Ingredientes

. 500 g de filé de pescada
. 1 dente de alho picado
. 2 colheres (chá) de sal
. 1 colher (sopa) de suco de limão
. Farinha de trigo para empanar
Molho de limão: . 1/4 de xícara (chá) de azeite
. 3 colheres (sopa) de suco de limão
. 2 colheres (chá) de casca de limão ralada
. 1 colher (chá) de amido de milho
. 1/4 de xícara (chá) de água
. 1 colher (chá) de sal

Modo de preparo

1. Tempere os filés com o alho, o sal e o suco de limão.

2. Coloque farinha de trigo em um prato e passe os filés. Frite-os em óleo quente até que estejam dourados.
3. Prepare o molho: em uma panela, leve ao fogo o azeite, o suco de limão e as raspas de limão. Adicione o amido de milho previamente dissolvido na água e o sal.
4. Misture bem até que o molho esteja encorpado. Sirva sobre os filés de pescada. Decore a gosto.

Dica: se preferir, substitua o filé de pescada por filé de merlusa.

Fonte:mdemulher.